长治县荫城猪汤味道鲜美，原来是这样做的...

更新时间：2017-10-19 小编：长治公交 0 3062

猪汤是山西长治荫城的上党地区久负盛名的汉族小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。相传以下水入席的菜肴全国各地都有，还多是百姓小吃，因为过去穷人吃不起肉，下水又便宜又解馋，故而经久不衰。其汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口...

猪汤是山西长治荫城的上党地区久负盛名的汉族小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。相传以下水入席的菜肴全国各地都有，还多是百姓小吃，因为过去穷人吃不起肉，下水又便宜又解馋，故而经久不衰。
其汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口，喝一碗元气满满，但是猪汤虽好，但不能贪喝，否则容易三高啊！

材料明细
汤，洁白的汤，其实是精心熬制的骨头汤，不仅少油，而且营养丰富；
肉，也不是简单的熟肉，而是经过专门煮制的肉，原料新鲜，口味如一，关键是不油腻；
饼，其实是手工制作的多层火烧，光是吃饼就色香味俱全。
荣誉
荫城镇李春生制作的“猪汤”，在长治县特别是荫城镇备受群众喜爱，并且在1999年长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名；在2002年长治市举办的地方特色饮食文化展示中，荣获最佳品种奖；在2004年参加山西省第四届“汾酒杯”烹饪大赛中，荣获“山西名小吃”称号。
做法
1.用新鲜大猪骨，调味品，尽入锅中，加清水用中火慢炖。火既不能过大而损耗美味，也不能过小而耗时费力，直到熬出一锅白色的浓汤为止。
2.取猪的头、蹄、心、肝、肚、肺、肠等全套下水，洗净置于旺火之上煮熟，出锅晾干备有。
3.再根据自己的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠等，在碗里放入葱花饼。
4.把滚烫的热汤加入碗中，加少许山西老陈醋，葱花点缀即可。

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