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长治又称“上党”,因秦时“上党郡”而得名,曾发生“上党战役”,位于山西的东南部。长治文化博大精深,名吃更是层出不穷。上党驴肉在长治能坐上美食头把交椅的当属“上党驴肉”,天上龙肉、地上驴肉。包括长治的驴肉火烧,都是老少皆宜的食品。屯留煎饼屯留煎饼本不属于屯留,原产地是山东,明朝时期山东逃荒到此地的人多,因煎饼耐存储口感佳逐渐被当地人接受。黎城菜饺以前只有过年才能吃到的美食,做好面皮后把喜欢吃的肉馅或素馅包进去。包好后再进行油炸,外焦里嫩特别惹人喜欢。壶关羊汤羊汤在长治各地可见,大多见于早餐店、饭店。用羊骨大锅熬制,羊肠、羊肝、羊肺切碎,用滚烫的羊骨汤浇在羊杂上,再撒上葱花和香菜香味扑鼻。长子炒饼…
1024 2018-01-17
小吃
食物,和爱一样温柔东坡居士拼死吃河豚游山玩水岂能没有美食?酥火烧是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一,其色淡黄纯净,其味香酥可口。可做主食,亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴油和面,制成柿饼大小,用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧,所以也叫“驴油酥火烧”。酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴油和面,制成柿饼大小,用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧,所以也叫“驴油酥火烧”。20世纪70—80年代,长治市饮食公司东街饭店制作的酥火烧被长治市政府评为“信得过”产品。长治市新民饭店牛金喜制作的酥火烧,还有曾在长治义合源糕点坊工作过的80高龄的郭振华,20…
801 2018-01-04
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枣糕武乡枣糕主要用料是黍米(即黄米,也叫软米)和大红枣制成的,秫米“味甘、性微寒”,有“治筋骨挛急,杀疮界毒热”的功能。大红枣“味甘、平,无毒”,有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒,祛邪安中,对高血庄病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。推荐地:超市卖的就不错哦壶关羊汤长治人喜欢喝羊汤,而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,鲜香味美具有暖中补虚之功效。推荐地:郭氏羊汤,五谷飘香楼下,新营街和延安路十字路口长子炒饼“长子炒饼”历史悠久,早在清光绪年间就流传到晋、冀、…
1366 2017-12-20